Sie werden sicherlich erstaunt sein, wenn Sie die Vorteile von schwarzem Knoblauch für Ihre Gesundheit lesen. Es handelt sich nicht um eine ausgefallene oder tropische Knoblauchsorte, sondern um die fermentierte Form von normalem Knoblauch. Obwohl schwarzer Knoblauch in der asiatischen Küche häufig verwendet wird, erfreut er sich in den Vereinigten Staaten zunehmender Beliebtheit.
Schwarzer Knoblauch, der oft als geheimes Gewürz gilt, das nur in gehobenen Restaurants und in den Regalen von Fachgeschäften erhältlich ist, ist in letzter Zeit zu einem Favoriten unter Feinschmeckern geworden, die den Geschmack und Nährwert ihrer Gerichte verbessern möchten.
Gesundheitliche Vorteile von schwarzem Knoblauch
Um schwarzen Knoblauch herzustellen, muss normaler Knoblauch drei bis vier Wochen lang bei Temperaturen zwischen 140 und 170 Grad Fahrenheit reifen. Infolgedessen unterliegt es der Maillard-Reaktion, einem chemischen Prozess, bei dem Zucker und Aminosäuren gesenkt werden.
Diese Reaktion verleiht dem Knoblauch nicht nur eine schwarze Farbe, eine zähe Konsistenz und einen unverwechselbaren Geschmack, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt des Superfoods.
Hier ist eine Liste der gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Knoblauch:
1) Voller Antioxidantien
Laut einem kritischen Übersichtsartikel, der im Journal of Food and Drug Analysis veröffentlicht wurde, weist schwarzer Knoblauch eine deutlich höhere biologische Aktivität auf als frischer Knoblauch, einschließlich seiner antioxidativen Eigenschaften .
Verbindungen, die als Antioxidantien bezeichnet werden, haben einen erheblichen Einfluss auf die Gesundheit. Ihre Funktion besteht darin, gefährliche freie Radikale abzufangen, um oxidativen Stress und Zellschäden zu stoppen. Schwarzer Knoblauch durchläuft einen Fermentationsprozess, bei dem seine phytochemischen Bestandteile umgewandelt werden, während er langsam kocht.
Die neu gebildeten Antioxidantien haben die Fähigkeit, Zellsignale zu kontrollieren und Entzündungen zu lindern. Darüber hinaus haben sie krebsbekämpfende, antithrombogene, antidiabetische und neuroprotektive Eigenschaften.
2) Stärkt die Immunität
Ihre gesamte Gesundheit hängt von Ihrem Immunsystem ab. Es schützt vor Krankheiten und Infektionen und hat sogar das Potenzial, chronische Krankheiten abzuwehren. Durch das Abfangen freier Radikale, die Verringerung von Entzündungen und die Minimierung oxidativer Zellschäden stärken Antioxidantien das Immunsystem.
Die Unterschiede zwischen den Vorteilen von schwarzem Knoblauch und rohem Knoblauch auf die Immunfunktion wurden in einer 2012 durchgeführten In-vitro-Studie untersucht. Schwarzer Knoblauch zeigte starke krebshemmende und antioxidative Wirkungen sowie einen größeren Einfluss auf die Stärkung der Immunität.
3) Gut gegen Diabetes
Schwarzer Knoblauch reguliert den Blutzuckerspiegel und gleicht den Insulinspiegel im Körper genauso gut aus wie roher Knoblauch. Um davon zu profitieren, ist jedoch eine Mäßigung beim Konsum erforderlich. Tatsächlich kann es einen Nachteil haben, zu viel von irgendetwas zu haben. Laut Gesundheitsexperten können die im schwarzen Knoblauch enthaltenen Antioxidantien und Nährstoffe den Triglyceridspiegel im Blut erfolgreich senken, den Blutzucker kontrollieren und bei der Gewichtskontrolle helfen.
4) Verbessert die kognitiven Funktionen
Im Vergleich zu normalem Knoblauch hat schwarzer Knoblauch eine höhere Konzentration an Nährstoffen, was ihn zu einem hervorragenden Immunsystem-Booster macht.
5) Verbessert die Herzgesundheit
Einer der bekanntesten Vorteile von schwarzem Knoblauch ist seine Fähigkeit, die Herzgesundheit zu schützen und zu verbessern. Einigen Untersuchungen zufolge könnte schwarzer Knoblauch bei der Förderung der Herzgesundheit sogar genauso hilfreich sein wie roher Knoblauch .
In einer 2018 veröffentlichten Tierstudie untersuchten Forscher die Auswirkungen von schwarzem Knoblauch und rohem Knoblauch auf die Reparatur von Herzschäden, die durch Ischämie oder mangelnde Durchblutung der Herzmuskulatur verursacht wurden. Interessanterweise entdeckten Wissenschaftler, dass sowohl schwarzer Knoblauch als auch roher Knoblauch kardioprotektive Eigenschaften aufwiesen und Herzschäden gleichermaßen wirksam reduzierten.
Obwohl schwarzer Knoblauch eine Reihe von Vorteilen bietet, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um seine Wirkung und Wirkungsweise vollständig zu verstehen. Es wird empfohlen, schwarzen Knoblauch in eine ausgewogene Ernährung aufzunehmen, anstatt sich wie bei jedem Nahrungsergänzungsmittel oder Nahrungsmittel in erster Linie darauf zu verlassen, dass er bestimmte gesundheitliche Vorteile bietet.
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