Transfette sind künstliche Fette, die gesundheitsschädlich sind und mit vielen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden.
Ungefähr 19 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme der Amerikaner besteht aus gesättigten Fetten und Transfetten, deutlich mehr als empfohlen oder als gesund angesehen wird. Weniger als 10 % der Gesamtkalorien sollten aus gesättigten Fetten stammen; So wenig wie möglich sollte aus Transfetten stammen.
Lassen Sie uns etwas tiefer gehen, um mehr über diese schädlichen Fette zu erfahren.
Was sind Transfette?
Transfettsäuren, manchmal auch Transfette genannt, sind eine Art ungesättigtes Fett . Diese Fette werden im Gegensatz zu natürlichen Fetten wie denen in Avocados und Olivenöl künstlich durch einen Prozess namens Hydrierung hergestellt.
Durch die Zugabe von Wasserstoffatomen zu flüssigen Pflanzenölen entsteht durch die Hydrierung ein festeres Fett mit längerer Haltbarkeit. Der ursprüngliche Zweck dieser Technik bestand darin, die Stabilität und Textur von Lebensmitteln zu verbessern.
Warum sind Transfette schädlich für Sie?
Aufgrund ihrer negativen Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit gelten Transfettsäuren allgemein als eine der ungesündesten Fettarten. Hier sind einige Gründe, warum Transfette negativ bewertet werden:
Erhöht LDL-Cholesterin: Der Spiegel von Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) oder „schlechtem“ Cholesterin im Blut wird durch Transfettsäuren erhöht. Ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle ist mit einem erhöhten LDL-Cholesterin verbunden.
Reduziert HDL-Cholesterin: Der Spiegel von High-Density-Lipoprotein (HDL) oder „gutem“ Cholesterin wird durch Transfettsäuren gesenkt. Um Herzerkrankungen vorzubeugen, hilft HDL-Cholesterin bei der Entfernung von LDL-Cholesterin aus den Arterien.
Erhöht oxidativen Stress und Entzündungen: Transfette verstärken oxidativen Stress und Entzündungen, die zu vielen chronischen Krankheiten führen können, darunter Herzerkrankungen, Diabetes und verschiedene Krebsarten.
Beeinträchtigt die Funktion der Blutgefäße: Der Verzehr von Transfettsäuren kann die Wirksamkeit des Endothels, der inneren Auskleidung der Blutgefäße, beeinträchtigen. Dies kann die Durchblutung einschränken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen erhöhen.
Steigert Fettleibigkeit und Gewichtszunahme: Transfettsäuren werden mit Fettleibigkeit und erhöhter Körperfettablagerung in Verbindung gebracht. Sie stören die Regulierung von Hormonen und Stoffwechsel, was die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit, einem wichtigen Risikofaktor für Gesundheitszustände, erhöht.
Welche Lebensmittel enthalten Transfette?
Viele verpackte und verarbeitete Lebensmittel enthalten Transfette. Hier sind einige typische Transfettquellen:
Stangenmargarine: Stangenmargarine enthält häufig viele Transfette. Es ist ratsam, das Etikett zu lesen und Margarinemarken zu wählen, die keine Transfette enthalten oder mit besseren Ölen hergestellt werden.
Frittierte Lebensmittel: Aufgrund der Verwendung teilweise gehärteter Öle beim Frittieren enthalten viele frittierte und Fast-Food-Produkte, darunter Pommes Frites, frittiertes Hähnchen, Donuts und frittierte Snacks, häufig Transfette.
Verpackte Snacks: Transfette finden sich häufig in verpackten Snacks wie Kartoffelchips, Crackern, Mikrowellen-Popcorn und Desserts. Wählen Sie einen nährstoffreicheren Snack wie ganze Früchte, Mandeln oder Popcorn ohne zusätzliche Transfette.
Verarbeitete Lebensmittel und Fertiggerichte: Transfette finden sich in einer Vielzahl verarbeiteter Lebensmittel und Fertiggerichten, darunter Tiefkühlpizzas, Tiefkühlpasteten, vorgefertigten Teig, Frühstücksbrötchen und verschiedene Fertiggerichte. Es ist wichtig, die Zutatenetiketten sorgfältig zu prüfen.
Milchfreie Milchkännchen: Einige milchfreie Milchkännchen, insbesondere die flüssigen und pulverförmigen Versionen, können Transfette enthalten. Wählen Sie natürliche Alternativen wie Milch oder Pflanzenmilch oder suchen Sie nach Ersatzstoffen ohne Transfette.
Transfette haben zu Recht den Ruf, gesundheitsschädlich zu sein. Ihre Einnahme ist mit einem höheren Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen und andere chronische Krankheiten verbunden.
Um fundierte Ernährungsentscheidungen treffen zu können, muss man sich der mit Transfettsäuren verbundenen Risiken bewusst sein. Es wird empfohlen, gesündere Fette wie einfach und mehrfach ungesättigte Fette zu wählen, die in Lebensmitteln wie Nüssen, Samen und fettem Fisch enthalten sind.
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