Z pewnością będziesz zdumiony, gdy przeczytasz o korzyściach płynących z czarnego czosnku dla twojego zdrowia. Nie jest to wymyślny ani tropikalny gatunek czosnku, ale sfermentowana forma zwykłego czosnku. Chociaż czarny czosnek jest często używany w kuchni azjatyckiej, zaczyna zyskiwać na popularności w Stanach Zjednoczonych.
Czarny czosnek często uważany za tajną przyprawę dostępną tylko w ekskluzywnych restauracjach i na półkach wyspecjalizowanych sklepów, ostatnio stał się ulubieńcem smakoszy, którzy chcą poprawić smak i wartość odżywczą swoich potraw.
Korzyści zdrowotne czarnego czosnku
Aby stworzyć czarny czosnek, normalny czosnek musi dojrzewać przez trzy do czterech tygodni w temperaturach od 140 do 170 stopni Fahrenheita. W rezultacie przechodzi reakcję Maillarda, proces chemiczny polegający na obniżeniu cukrów i aminokwasów.
Oprócz nadania czosnkowi czarnego koloru, ciągnącej się konsystencji i charakterystycznego smaku, reakcja ta zwiększa również wartość odżywczą pożywienia.
Oto lista korzyści zdrowotnych czarnego czosnku:
1) Naładowany przeciwutleniaczami
Czarny czosnek wykazuje znacznie większą aktywność biologiczną niż świeży czosnek, w tym jego właściwości przeciwutleniające, zgodnie z krytycznym artykułem przeglądowym, który został opublikowany w Journal of Food and Drug Analysis .
Znaczący wpływ na zdrowie mają związki zwane przeciwutleniaczami. Działają poprzez wychwytywanie niebezpiecznych wolnych rodników, aby zatrzymać stres oksydacyjny i uszkodzenia komórek. Czarny czosnek przechodzi proces fermentacji, który przekształca jego składniki fitochemiczne podczas powolnego gotowania.
Nowo utworzone przeciwutleniacze mają zdolność kontrolowania sygnalizacji komórkowej i zmniejszania stanu zapalnego. Dodatkowo wykazują właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzakrzepowe, przeciwcukrzycowe i neuroprotekcyjne.
2) Wzmacnia odporność
Całe twoje zdrowie zależy od twojego układu odpornościowego. Zapewnia obronę przed chorobami i infekcjami, a nawet może zapobiegać chorobom przewlekłym. Wychwytując wolne rodniki, zmniejszając stany zapalne i minimalizując uszkodzenia komórek oksydacyjnych, przeciwutleniacze wzmacniają odporność.
Różnice między korzyściami czarnego czosnku i surowego czosnku dla funkcji odpornościowych zbadano w badaniu in vitro przeprowadzonym w 2012 roku. Czarny czosnek wykazywał silne działanie przeciwnowotworowe i przeciwutleniające, a także większy wpływ na zwiększenie odporności.
3) Dobry na cukrzycę
Czarny czosnek działa tak samo dobrze, kontrolując poziom cukru we krwi i równoważąc poziom insuliny w organizmie, jak surowy czosnek. Aby odnieść korzyści, wymagany jest jednak umiar w konsumpcji. W rzeczywistości posiadanie zbyt dużej ilości czegokolwiek może mieć wady. Według ekspertów ds. zdrowia przeciwutleniacze i składniki odżywcze zawarte w czarnym czosnku mogą z powodzeniem obniżać poziom trójglicerydów we krwi, kontrolować poziom cukru we krwi i pomagać w kontrolowaniu wagi.
4) Poprawia funkcje poznawcze
W porównaniu ze zwykłym czosnkiem, czarny czosnek ma wyższe stężenie składników odżywczych, co czyni go doskonałym wzmacniaczem układu odpornościowego.
5) Poprawia zdrowie serca
Jedną z najbardziej znanych zalet czarnego czosnku jest jego zdolność do ochrony i poprawy zdrowia serca. Według niektórych badań, czarny czosnek może być nawet tak samo pomocny jak surowy czosnek w poprawie zdrowia serca .
W badaniu na zwierzętach opublikowanym w 2018 roku naukowcy ocenili wpływ czarnego czosnku i surowego czosnku na naprawę uszkodzeń serca spowodowanych niedokrwieniem lub brakiem dopływu krwi do mięśnia sercowego. Co intrygujące, naukowcy odkryli, że zarówno czarny czosnek, jak i surowy czosnek wykazują właściwości kardioprotekcyjne i są równie skuteczne w zmniejszaniu uszkodzeń serca.
Chociaż istnieje wiele zalet czarnego czosnku, konieczne są dodatkowe badania, aby w pełni zrozumieć jego skutki i metody działania. Zaleca się włączenie czarnego czosnku do zbilansowanej diety, zamiast polegać przede wszystkim na nim, aby zapewnić określone korzyści zdrowotne, jak ma to miejsce w przypadku każdego suplementu diety lub żywności.
Dodaj komentarz