Utrzymanie czystości i higieny jest niezbędne dla naszego zdrowia, a zanieczyszczenie krzyżowe to jeden z elementów, który czasami pozostaje niezauważony, ale budzi poważne obawy.
Może powodować rozprzestrzenianie się niebezpiecznych zarazków, wirusów i alergenów w kuchni, łazience lub innych częściach naszego życia. Szacuje się, że infekcje przenoszone przez żywność dotykają rocznie około 600 milionów osób na całym świecie.
Możesz cieszyć się posiłkiem i mieć bezpieczeństwo żywnościowe tylko wtedy, gdy dostarczane jedzenie jest bezpieczne. Kiedy pierwotną przyczyną chorób przenoszonych drogą pokarmową jest coś, czego nie widać, trudno jest osiągnąć ten cel. Zagłębmy się nieco w kwestię zanieczyszczenia krzyżowego.
Co to jest zanieczyszczenie krzyżowe?
Kiedy niebezpieczne zarazki, alergie lub inne zanieczyszczenia są przenoszone z jednej powierzchni lub przedmiotu na drugą, nazywa się to zanieczyszczeniem krzyżowym. Bezpośredni dotyk, cząsteczki unoszące się w powietrzu lub wspólne korzystanie z przyborów kuchennych może skutkować tym przeniesieniem, które może rozprzestrzeniać patogeny i zwiększać ryzyko infekcji lub choroby.
Co to jest zanieczyszczenie krzyżowe w żywności?
Zanieczyszczenie krzyżowe jest poważnym problemem, jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności. Dzieje się tak, gdy zanieczyszczone lub surowe patogeny żywności wchodzą w kontakt z gotowaną lub gotową do spożycia żywnością, naczyniami lub powierzchniami. Może to nastąpić w wyniku nieostrożnego obchodzenia się, niewystarczającego czyszczenia lub wielokrotnego używania zanieczyszczonego sprzętu.
Oto kilka przypadków zanieczyszczenia krzyżowego między produktami spożywczymi:
- Mięsne odchody z surowego mięsa przechowywanego na górnej półce lodówki mogą spadać na gotowane warzywa przechowywane na dolnej półce.
- Na grillu obok gotowanego steku leży surowy kurczak.
Przyjrzyjmy się teraz niektórym technikom zapobiegawczym.
Jak zapobiegać zakażeniom krzyżowym?
Oto kilka wypróbowanych i przetestowanych sposobów zapobiegania zakażeniom:
Separacja : Podczas przechowywania, przygotowywania i gotowania żywności trzymaj surowe mięso, drób, owoce morza i jajka z dala od posiłków, które są już gotowe do spożycia. Aby uniknąć zanieczyszczenia dotykowego i krzyżowego, używaj oddzielnych desek do krojenia, talerzy i przyborów do krojenia surowych i gotowanych produktów.
Właściwe postępowanie : Przed i po kontakcie z żywnością należy dokładnie umyć ręce wodą z mydłem. Jest to szczególnie ważne przy przełączaniu między surową a gotowaną żywnością. W ten sposób ogranicza się rozprzestrzenianie niebezpiecznych bakterii.
Czyszczenie i dezynfekcja : Aby pozbyć się potencjalnych patogenów, regularnie czyść i dezynfekuj powierzchnie kuchenne, przybory i sprzęt. Podczas mycia używaj gorącej wody z mydłem i pomyśl o zastosowaniu środka dezynfekującego w celu dalszej dezynfekcji.
Przechowywanie : Aby uniknąć kapania lub rozlania w wyniku zanieczyszczenia innych produktów, przechowuj surowe mięso, drób, owoce morza i jajka w szczelnych pojemnikach lub szczelnych torebkach na dolnych półkach lodówki. Przechowuj gotowane i gotowe do spożycia posiłki pod przykryciem i z dala od surowych składników.
Bezpieczne temperatury gotowania : Aby upewnić się, że niebezpieczne bakterie zostaną wyeliminowane, gotuj żywność w odpowiedniej temperaturze wewnętrznej. Aby dokładnie sprawdzić temperaturę, użyj termometru do żywności.
Jaki jest najlepszy sposób na uniknięcie zanieczyszczenia krzyżowego?
Korzystne jest podjęcie środków zapobiegawczych w celu zminimalizowania zanieczyszczenia krzyżowego. Jedną z czynności, którą zna większość ludzi, jest mycie zlewów i blatów w gorącej wodzie z mydłem. Ale dodatkowo powinieneś używać środków dezynfekujących, które mogą pozbyć się chorobotwórczych zarazków do czyszczenia powierzchni i dezynfekcji przyborów, a także do regularnego mycia rąk .
Aby zapewnić zdrowsze i bezpieczniejsze środowisko, zachowaj czujność, priorytetowo traktuj czystość i przyjmij następujące zdrowe nawyki:
- Używaj oddzielnych desek do krojenia różnych produktów spożywczych, na przykład jednej do owoców i warzyw, a drugiej do mięsa.
- Podczas obchodzenia się z żywnością należy powstrzymać się od dotykania twarzy, włosów lub innych miejsc.
- Trzymaj potencjalne alergie, takie jak orzechy lub skorupiaki, z dala od innych komponentów i sprzętu do serwowania.
- Aby powstrzymać rozprzestrzenianie się bakterii z surowego mięsa lub owoców, myj i dezynfekuj torby wielokrotnego użytku w supermarketach.
Na szczęście skażenia bakteryjnego można łatwo uniknąć, mimo że może mieć szkodliwe, a nawet śmiertelne skutki. Aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, należy zachować odpowiednią higienę, myć i dezynfekować sprzęt oraz przechowywać i podawać żywność zgodnie z odpowiednimi procedurami.
Dodaj komentarz