Tłuszcze trans to sztuczne tłuszcze, które są szkodliwe dla zdrowia i zostały powiązane z wieloma problemami zdrowotnymi.
Około 19 procent dziennego spożycia kalorii przez Amerykanów składa się z tłuszczów nasyconych i trans, czyli znacznie więcej niż jest to zalecane lub uważane za zdrowe. Mniej niż 10% wszystkich kalorii powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych; jak najmniej powinno pochodzić z tłuszczów trans.
Przyjrzyjmy się trochę głębiej, aby dowiedzieć się więcej o tych szkodliwych tłuszczach.
Co to są tłuszcze trans?
Kwasy tłuszczowe trans, czasami określane jako tłuszcze trans, są rodzajem tłuszczów nienasyconych . Tłuszcze te, w przeciwieństwie do tłuszczów naturalnych, takich jak awokado i oliwa z oliwek, są wytwarzane sztucznie w procesie zwanym uwodornieniem.
Dodając atomy wodoru do płynnych olejów roślinnych, uwodornienie daje bardziej stały tłuszcz o dłuższym okresie przydatności do spożycia. Pierwotnym celem tej techniki było zwiększenie stabilności i tekstury produktów spożywczych.
Dlaczego tłuszcze trans są dla ciebie złe?
Ze względu na ich niekorzystny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, kwasy tłuszczowe trans są zazwyczaj uznawane za jeden z najniezdrowszych rodzajów tłuszczów. Oto kilka powodów, dla których tłuszcze trans są postrzegane negatywnie:
Zwiększa poziom cholesterolu LDL: lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL) lub „zły” cholesterol, którego poziom we krwi jest zwiększany przez kwasy tłuszczowe trans. Wyższe ryzyko chorób serca i udaru wiąże się z podwyższonym poziomem cholesterolu LDL.
Obniża poziom cholesterolu HDL: poziom lipoprotein o dużej gęstości (HDL) lub „dobrego” cholesterolu jest obniżany przez kwasy tłuszczowe trans. Aby zapobiec chorobom serca, cholesterol HDL pomaga w usuwaniu cholesterolu LDL z tętnic.
Zwiększa stres oksydacyjny i stany zapalne: tłuszcze trans zwiększają stres oksydacyjny i stany zapalne, które mogą prowadzić do wielu chorób przewlekłych, w tym chorób serca, cukrzycy i kilku rodzajów raka.
Upośledza funkcję naczyń krwionośnych: Spożywanie kwasów tłuszczowych trans może sprawić, że śródbłonek, wewnętrzna wyściółka naczynia krwionośnego, będzie mniej skuteczna. Może to ograniczać przepływ krwi i zwiększać ryzyko problemów sercowo-naczyniowych.
Zwiększa otyłość i przyrost masy ciała: kwasy tłuszczowe trans są związane z otyłością i zwiększonym odkładaniem się tkanki tłuszczowej. Zaburzają regulację hormonów i metabolizmu, co zwiększa prawdopodobieństwo otyłości, głównego czynnika ryzyka dla zdrowia.
Jakie pokarmy zawierają tłuszcze trans?
Wiele pakowanych i przetworzonych produktów spożywczych zawiera tłuszcze trans. Oto kilka typowych źródeł tłuszczów trans:
Margaryna w sztyfcie: Margaryna w sztyfcie często zawiera dużo tłuszczów trans. Mądrze jest czytać etykiety i wybierać marki margaryny, które nie zawierają tłuszczów trans lub są stworzone z lepszych olejów.
Smażone potrawy: Ze względu na stosowanie częściowo uwodornionych olejów do smażenia, wiele produktów smażonych w głębokim tłuszczu i produktów typu fast-food, w tym frytki, smażony kurczak, pączki i smażone przekąski, często zawiera tłuszcze trans.
Pakowane przekąski: Tłuszcze trans często znajdują się w pakowanych przekąskach, takich jak chipsy ziemniaczane, krakersy, prażona kukurydza i desery. Wybierz bardziej pożywną przekąskę , taką jak całe owoce, migdały lub prażona kukurydza bez dodatkowych tłuszczów trans.
Żywność przetworzona i wygodna: tłuszcze trans można znaleźć w wielu przetworzonych i gotowych produktach spożywczych, w tym mrożonej pizzy, mrożonych ciastach, gotowym cieście, kanapkach śniadaniowych i kilku gotowych do spożycia posiłkach. Konieczne jest dokładne zbadanie etykiet składników.
Śmietanki bezmleczne: Niektóre śmietanki bezmleczne, szczególnie w wersji płynnej iw proszku, mogą zawierać tłuszcze trans. Wybieraj naturalne alternatywy, takie jak mleko lub mleko roślinne, lub szukaj zamienników bez tłuszczów trans.
Tłuszcze trans mają zasłużoną reputację jako szkodliwe dla zdrowia. Ich spożycie wiąże się z wyższym ryzykiem cukrzycy, chorób serca i innych chorób przewlekłych.
Podejmowanie świadomych decyzji żywieniowych wymaga świadomości zagrożeń związanych z kwasami tłuszczowymi trans. Zaleca się wybieranie zdrowszych tłuszczów, takich jak tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, które można znaleźć w żywności, takiej jak orzechy, nasiona i tłuste ryby.
Dodaj komentarz