Zrozumienie podstaw i zalet postbiotyków

Zrozumienie podstaw i zalet postbiotyków

Postbiotyki odnoszą się do metabolicznych produktów ubocznych lub składników uwalnianych przez bakterie probiotyczne podczas ich wzrostu i aktywności. Są uważane za podzbiór szerszego terminu „biotyki”, który obejmuje probiotyki (żywe pożyteczne bakterie) i prebiotyki (substancje, które promują wzrost pożytecznych bakterii).

Wiadomo, że bakterie probiotyczne, takie jak szczepy Lactobacillus i Bifidobacterium, po spożyciu zapewniają różne korzyści zdrowotne. Mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej równowagi bakterii jelitowych, wspomagać trawienie, wzmacniać funkcje odpornościowe, a nawet wpływać na zdrowie psychiczne.

Podczas wzrostu i procesów metabolicznych bakterie probiotyczne wytwarzają szereg substancji, w tym kwasy organiczne, enzymy, peptydy, witaminy i inne związki bioaktywne. Substancje te są zbiorczo określane jako postbiotyki. Są one uwalniane do otaczającego środowiska, w tym do przewodu pokarmowego, gdzie mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Co robią postbiotyki?

Postbiotyki (fot. Vitalii Pavlyshynets na Unsplash)
Postbiotyki (fot. Vitalii Pavlyshynets na Unsplash)

Stwierdzono, że postbiotyki mają kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Zdrowie jelit

Postbiotyki, w szczególności krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA), takie jak maślan, octan i propionian, mogą dostarczać energii komórkom wyściełającym jelita i wspierać utrzymanie zdrowej bariery jelitowej. Mogą również regulować pH jelit i promować wzrost pożytecznych bakterii, jednocześnie hamując rozwój szkodliwych bakterii.

Działanie przeciwzapalne

Wykazano, że niektóre z nich, w tym SCFA i inne związki bioaktywne, mają właściwości przeciwzapalne. Mogą modulować układ odpornościowy i pomagać w zmniejszaniu stanu zapalnego w jelitach i innych częściach ciała.

Modulacja odporności

Postbiotyki mogą wchodzić w interakcje z układem odpornościowym i wpływać na jego odpowiedź. Mogą pomóc regulować funkcje komórek odpornościowych, promować produkcję peptydów przeciwdrobnoustrojowych i wzmacniać mechanizmy obronne organizmu przed patogenami.

Korzyści metaboliczne

Niektóre z nich zostały powiązane z poprawą zdrowia metabolicznego. Na przykład SCFA mogą regulować metabolizm glukozy i lipidów, potencjalnie pomagając w leczeniu stanów takich jak cukrzyca i otyłość. Mogą również wpływać na regulację apetytu i wydatek energetyczny.

Promowanie zrównoważonej mikroflory

Postbiotyki mogą przyczynić się do utrzymania zróżnicowanej i zrównoważonej mikroflory jelitowej. Mogą tworzyć środowisko sprzyjające wzrostowi pożytecznych bakterii, pomagając przywrócić i utrzymać równowagę mikrobiologiczną.

Aktywność przeciwbakteryjna

Niektóre postbiotyki, takie jak bakteriocyny, mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Mogą hamować rozwój bakterii chorobotwórczych i pomagać w ochronie przed infekcjami.

Co to jest żywność postbiotyczna?

Jogurt (zdjęcie: Julian Hochgesang na Unsplash)
Jogurt (zdjęcie: Julian Hochgesang na Unsplash)

Postbiotyki są naturalnie obecne w różnych produktach spożywczych, zwłaszcza tych, które podlegają procesom fermentacji. Oto kilka przykładów:

Sfermentowane warzywa

Pokarmy takie jak kapusta kiszona, kimchi i pikle powstają w wyniku fermentacji warzyw. Podczas fermentacji pożyteczne bakterie wytwarzają postbiotyki, takie jak kwasy organiczne, enzymy i związki bioaktywne.

Jogurt

Jogurt jest dobrze znanym źródłem probiotyków, ale zawiera również postbiotyki. Fermentacja mleka przez bakterie kwasu mlekowego wytwarza substancje postbiotyczne, w tym SCFA, takie jak maślan.

Kefir

Kefir to sfermentowany produkt mleczny wytwarzany w wyniku fermentacji mleka z ziarnami kefiru, które są połączeniem bakterii i drożdży. Podobnie jak jogurt, kefir zawiera postbiotyki powstałe w wyniku procesu fermentacji.

Kombucha

Kombucha to sfermentowana herbata wytwarzana przy użyciu symbiotycznej kultury bakterii i drożdży (SCOBY). W procesie fermentacji powstają kwasy organiczne, enzymy i inne składniki postbiotyczne.

miso

Miso jest wytwarzane ze sfermentowanej soi i jest tradycyjną japońską przyprawą. Zawiera jego szereg, w tym enzymy, kwasy organiczne i peptydy.

Tempeh

Tempeh pochodzi z Indonezji i jest sfermentowanym produktem sojowym, który dzięki procesowi fermentacji jest bogaty w składniki postbiotyczne.

Chleb na zakwasie

Chleb na zakwasie powstaje w procesie fermentacji z udziałem bakterii kwasu mlekowego i drożdży. W wyniku fermentacji powstają substancje postbiotyczne, które mogą przyczynić się do jej wyjątkowego smaku i potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Fermentowane produkty sojowe

Inne sfermentowane produkty sojowe, takie jak natto i sos sojowy, również zawierają postbiotyki powstałe w wyniku procesu fermentacji.

To tylko kilka przykładów pokarmów bogatych w postbiotyki. Włączenie tych sfermentowanych pokarmów do diety może zapewnić mnóstwo korzyści. Należy zauważyć, że specyficzna zawartość postbiotyków może się różnić w zależności od czynników, takich jak proces fermentacji, składniki i czas trwania fermentacji.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *