Het handhaven van netheid en hygiëne is essentieel voor onze gezondheid, en kruisbesmetting is een onderdeel dat soms onopgemerkt blijft maar ernstige zorgen baart.
Het kan de verspreiding van gevaarlijke ziektekiemen, virussen en allergenen in de keuken, badkamer of andere delen van ons leven veroorzaken. Een door voedsel overgedragen infectie treft jaarlijks naar schatting 600 miljoen mensen wereldwijd.
U kunt alleen genieten van uw maaltijd en voedselzekerheid hebben als het voedsel dat u krijgt veilig is. Wanneer de primaire oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten iets is dat niet kan worden gezien, is het moeilijk om dit doel te bereiken. Laten we wat dieper ingaan op kruisbesmetting.
Wat is kruisbesmetting?
Wanneer gevaarlijke ziektekiemen, allergieën of andere verontreinigingen van het ene oppervlak of object naar het andere worden overgebracht, wordt dit kruisbesmetting genoemd. Directe aanraking, deeltjes in de lucht of het delen van gebruiksvoorwerpen kunnen allemaal leiden tot deze overdracht, die ziekteverwekkers kan verspreiden en het risico op infectie of ziekte kan vergroten.
Wat is kruisbesmetting in voedsel?
Kruisbesmetting is een groot probleem als het gaat om voedselveiligheid. Het gebeurt wanneer besmette of rauwe voedselpathogenen in contact komen met gekookt of kant-en-klaar voedsel, keukengerei of oppervlakken. Dit kan gebeuren als gevolg van onzorgvuldige behandeling, onvoldoende reiniging of herhaaldelijk gebruik van verontreinigde apparatuur.
Hier zijn enkele gevallen van kruisbesmetting tussen voedingsmiddelen:
- Vleesdruppels van rauw vlees dat op de bovenste plank van een koelkast wordt bewaard, kunnen vallen op gekookte groenten die op de onderste plank worden bewaard.
- Op een grill geplaatst naast een steak die wordt gekookt, is rauwe kip.
Laten we nu eens kijken naar enkele preventietechnieken.
Hoe kruisbesmetting voorkomen?
Hier zijn enkele beproefde manieren om besmetting te voorkomen:
Scheiding : Houd bij het bewaren, bereiden en koken van voedsel rauw vlees, gevogelte, zeevruchten en eieren apart van maaltijden die al klaar zijn om te consumeren. Gebruik aparte snijplanken, borden en bestek voor rauwe en gekookte items om aanraking en kruisbesmetting te voorkomen.
Juiste behandeling : Was voor en na het hanteren van voedsel uw handen goed met water en zeep. Dit is vooral belangrijk bij het wisselen tussen rauw en gekookt voedsel. Hierdoor wordt de verspreiding van gevaarlijke bacteriën verminderd.
Schoonmaken en ontsmetten : Om mogelijke ziekteverwekkers kwijt te raken, moeten keukenoppervlakken, keukengerei en apparatuur regelmatig worden schoongemaakt en ontsmet. Gebruik bij het wassen warm zeepsop en denk erover na om ontsmettingsmiddel aan te brengen om verder te desinfecteren.
Opslag : Om te voorkomen dat gedruppeld of gemorst voedsel andere voorwerpen besmet, bewaart u rauw vlees, gevogelte, zeevruchten en eieren in lekvrije containers of afgesloten zakken op de onderste planken van de koelkast. Bewaar gekookte en kant-en-klare maaltijden afgedekt en uit de buurt van rauwe ingrediënten.
Veilige kooktemperaturen : Om ervoor te zorgen dat gevaarlijke bacteriën worden geëlimineerd, kook voedsel tot de juiste interne temperatuur. Gebruik een voedselthermometer om de temperatuur nauwkeurig te testen.
Wat is de beste manier om kruisbesmetting te voorkomen?
Het is nuttig om preventieve maatregelen te nemen om kruisbesmetting tot een minimum te beperken. Een actie die de meeste mensen kennen, is het wassen van gootstenen en werkbladen in warm zeepsop. Maar daarnaast moet u ontsmettingsmiddelen gebruiken die ziekteverwekkende ziektekiemen kunnen verwijderen om oppervlakken schoon te maken en gebruiksvoorwerpen te ontsmetten, en om uw handen regelmatig te wassen .
Voor een gezondere en veiligere omgeving, wees waakzaam, geef prioriteit aan netheid en neem de volgende gezonde gewoonten aan:
- Gebruik verschillende snijplanken voor verschillende etenswaren, zoals een voor fruit en groenten en een andere voor vlees.
- Raak bij het hanteren van voedsel uw gezicht, haar of andere delen niet aan.
- Houd mogelijke allergieën, zoals noten of schaaldieren, gescheiden van andere componenten en serveerbenodigdheden.
- Om de verspreiding van bacteriën van rauw vlees of fruit tegen te gaan, moet je herbruikbare supermarkttassen wassen en ontsmetten.
Gelukkig is bacteriële besmetting eenvoudig te voorkomen, ondanks het feit dat het schadelijke en zelfs dodelijke gevolgen kan hebben. Om kruisbesmetting te voorkomen, dient u een goede hygiëne te handhaven, uw apparatuur te wassen en te ontsmetten, en voedsel op te slaan en te serveren volgens de juiste procedures.
Geef een reactie